今天，我们迎来了
2025年最后一个节气：
冬至
据@肇庆天气 预计，今天起我市受弱冷空气影响，气温小幅下降。
俗话说“冬大过年”，
当冬至遇上冷空气，
在肇庆，今天当然要热气腾腾地过！
请暂时放下生活的忙碌，
晚上早点回家吃一顿团圆饭！
展开剩余91%今天
吃一顿热气腾腾的火锅
冷空气杀到，
吃上一顿热气腾腾的火锅，
“煲”你全身“暖粒粒”！
肇庆人吃火锅十分讲究，
根据食材种类选择不同的锅底，
如粥底、清汤、药膳汤底等。
粥底火锅
高要蚬岗牛肉
营养丰富，肉质鲜美，
以清甜无膻味闻名，
蚬岗牛肉粥底火锅采用本土活道大米，
慢火熬制几个小时，
煮出浓稠顺滑的粥，然后隔去米渣，
只留牛奶般细腻嫩滑的
粥水做火锅的粥底。
△ 邹华彬 摄
由于粥水的密度大，
无论涮烫海鲜、肉，还是蔬菜，
都能充分锁住食材的养分和水分，
保嫩提鲜、不油腻的同时，
还能养生暖胃。
满满的牛肉香气，
口感鲜嫩不会老！
牛肉汁水也完全吸收到粥中，
一口肉、一口粥，
不要太过瘾了！
蘸姜葱酱油，
是蚬岗牛肉的正宗吃法。
酱料把牛肉的鲜味调动出来，
吃起来满口鲜香！
△以上图源 高要发布
清汤火锅
一锅看似寡淡无味的清水，
实则最能凸显出食材本身的鲜味，
在肇庆人吃的清水火锅里，
鸡和鱼堪称绝佳搭配。
△清汤驴煲。肇庆市融媒体中心记者 杨乐祺 摄
食材只需下锅滚烫几十秒，
再蘸上最普通的姜葱酱油，
这一口爽滑鲜甜，
治愈了无数肇庆人的胃！
△以上2图 肇庆市融媒体中心记者 杨乐祺 摄
药膳汤底火锅
肇庆人吃火锅时，
还会选择药膳汤底，
像灵芝煲鸡、五指毛桃煲鸡、
清补凉煲鸡都是常见的选择。
△图源 封开县融媒体中心
灵芝作为一款珍贵药材，
具有滋阴养肾、
扶正固本、补气等功效。
当封开杏花鸡的鲜味与灵芝相结合，
汤色金黄，味道鲜美，营养丰富，
每一口都浓郁鲜香。
△杏花鸡药膳煲。图源 封开县融媒体中心
先喝上一口汤，鲜甜回甘，
再尝一块经由灵芝汤底
浸煮过的杏花鸡肉，
肉质紧致，清香不肥腻，
每一口吃到嘴里都是滋润的享受！
今天
吃一顿热气腾腾的啫啫煲
将食材加入烧热的沙煲中，
各种食材的汁水在沙煲中
发出“啫啫”收汁的声音，
啫啫煲也因此得名。
冬至时，
吃上一份啫啫煲，温暖又惬意。
△肇庆市融媒体中心记者 杨乐褀 摄
肇庆的啫啫煲
不仅选用的食材非常新鲜，
火力也讲究“快准狠”，
出锅时再淋上黄酒，
真是色香味俱全。
△啫鸡煲。史庭菲 摄
△啫猪大肠煲。肇庆市融媒体中心记者 甘婉怡 、实习生 史庭菲 摄
△田螺猪手煲。肇庆市融媒体中心记者 梁海贤 摄
△香茅啫鸽煲。肇庆市融媒体中心记者 杨乐祺 摄
今天
吃一顿热气腾腾的羊/牛煲
羊煲
羊肉煲是肇庆人入冬取暖的首选之一。
羊肉煲的烹调方法也非常多，
其中清汤羊、焖羊最受欢迎。
△史庭菲 摄
将清洗后的羊肉焯水沥干，
与姜片、蒜瓣下锅煸炒，
然后加入蚝油、料酒，
以及浓郁汤底等进行焖煮，
直到羊肉变得酥软，香味逐渐散发，
咕咚沸腾着。
△怀集桥头石山羊煲。图源 广东新闻联播
又或者挑选肥瘦相间的黑山羊，
大火把羊肉炒香后，再放入瓦煲，
加上红萝卜、甘蔗、
马蹄、腐竹等配料，
经过小火慢炖后的羊肉嫩而不膻。
牛煲
牛肠、牛肚、牛膀、牛筋、牛腩……
无论是哪个部位，
用焖煮这一做法
都能将其烹制得味浓香醇。
吃上这一口牛杂可要有耐心，
等到锅盖的缝隙冒出
第一缕白烟的时候，才是动筷之时。
带着筋膜的牛腩入口弹牙，肉质鲜嫩，
吃起来软烂不失嚼劲，
搭配入味的萝卜块，味道鲜美。
△以上2图 肇庆市融媒体中心记者 杨乐祺 摄
冬至大如年
人间小团圆
@肇庆人，今晚记得早点回家，
与家人相聚，
共享这热气腾腾的人间！
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